Готовим пышные и ароматные пончики в домашних условиях

Время прочтения: 4 мин.

Побалуйте себя пушистыми, вкусными и нежными пончиками, приготовленными из домашнего дрожжевого теста. Для посыпки я рекомендую взять обычную сахарную пудру, но вы можете проявить фантазию и использовать растопленный шоколад, глазурь, мак, мед и так далее.

Идеальное сочетание мягкого теста и нежной глазури делает эти сладости незабываемыми. Они идеальны для вечернего чаепития, десертного стола во время семейных встреч или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.

Классический рецепт пончиков

Ингредиенты:

• 520 грамм муки;
• 260 мл молока;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• 50 мл топленого масла;
• 60 грамм сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка ванильной эссенции;
• 2 яичных желтка;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.

Принцип приготовления:

1. В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте. Затем добавьте желтки, сахар, разрыхлитель, соль, топленое масло, ванильную эссенцию и тщательно смешайте ингредиенты.

2. Добавьте в полученную смесь просеянную муку и вымешивайте массу сначала деревянной ложкой, а затем замесите тесто руками. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

Нужно замешивать не менее 10 минут, чтобы мука хорошо связалась с остальными ингредиентами. В этом случае пончики будут иметь пышную и красивую форму.

3. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 1 час, пока ком не удвоится в объеме.

4. Выньте тесто из миски на рабочую поверхность и разделите его на 24 равных части (по 35 г каждая). Каждому кусочку придайте круглую форму.

5. Разложите получившиеся шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки и накройте полотенцем. Оставьте заготовку в покое на 20 минут.

6. Через 20 минут вставьте палец в середину каждого шарика, и сформируйте отверстие. Дайте пончикам постоять еще в течение 10 минут (не накрывайте полотенцем, поверхность должна слегка обветриться и не впитывать при жарке много жира).

7. Пока пончики «набухают», налейте масло в кастрюлю и нагрейте его до 170°C. Осторожно снимая пончики с бумаги для выпечки, выкладывайте их в горячее масло, стараясь, чтобы обветренная сторона была погружена в масло. 

8. Очень важно жарить пончики на медленном огне, по крайней мере, по 2 минуты с каждой стороны. Если жарка будет длиться меньше времени, пончики останутся сырыми в середине. Пышки следует переворачивать только один раз, когда первая сторона закончит обжариваться.

9. После обжарки переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. 

Посыпьте пончики сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Рецепт пышных творожных пончиков:

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 300 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Инструкция:

1. В большой миске смешайте творог, яйца, сахар и растительное масло. Тщательно взбейте до получения однородной массы.

2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар в творожную смесь. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкое тесто без комочков.

3. Накройте миску пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло и поднялось.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто на нее. Раскатайте его до толщины около 1,5 см.

5. Режьте пончики с помощью круглой формы или стаканчика, размером около 6-7 см в диаметре. Удалите центральные части пончиков.

6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 180 градусов Цельсия.

7. Осторожно опустите пончики в разогретое масло и жарьте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переворачивая их при необходимости. Это займет около 2-3 минуты с каждой стороны.

8. Вынимайте пончики из масла с помощью паутинки или деревянной ложки и уложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

9. После остывания посыпьте пончики сахарной пудрой.

10. Подавайте пышные творожные пончики теплыми или охлажденными. Они великолепно сочетаются с какао или свежим фруктовым салатом.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных пончиков на кефире

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 400-450 г муки
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Инструкция:

1. В большой миске соедините кефир, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится.

2. Добавьте соду и разрыхлитель в миску и перемешайте.

3. Постепенно добавляйте муку, взбивая тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким.

4. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.

5. После того, как тесто поднялось, разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде или кастрюле.

6. Влажными руками сформируйте небольшие шарики из теста и аккуратно опустите их в разогретое масло. Готовьте пончики по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок.

7. Используя кулинарную лопатку, аккуратно выньте пончики из масла и выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8. После остывания посыпьте пончики сахарной пудрой.

9. Пончики на кефире готовы к подаче. Приятного аппетита!

Освоение рецептов пышных пончиков – это прекрасная возможность порадовать себя и своих близких вкусным домашним лакомством. Мастерство приготовления пончиков в домашних условиях также позволит вам экспериментировать с различными начинками и глазурями, делая их еще более неповторимыми. Попробуйте каждый из этих рецептов и наслаждайтесь каждым кусочком этого волшебного десерта.

Если статья оказалась для вас достаточно полезной и информативной, не забудьте оценить ее и поделиться информацией с друзьями и знакомыми.