Рецепт вкусных и красивых картофельных шанежек

Шаньги – известные в России круглые открытые пирожки, очень напоминающие с виду плюшки.

Ингредиенты для теста:

• мука – 700-900 грамм;
• кефир – 350-400 грамм;
• пара столовых ложек майонеза;
• сахар-песок – 2 столовые ложки;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10-14 грамм;
• мелкая соль – чайная ложка.

Ингредиенты для картофельного пюре:

• картофель – 400-500 грамм;
• сливочное масло – 10-12 грамм;
• молоко – 100-120 грамм;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешиваем все ингредиенты, необходимые для теста, кроме муки – ее добавляем в последнюю очередь и сразу же замешиваем тесто. Лучше всего делать это руками. Муку всыпать нужно постепенно. В результате должно получиться мягкое тесто, которое нужно оставить в теплом месте, присыпав мукой и накрыв полотенцем. Готовое тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

2. Пока тесто поднимается, делаем картофельное пюре. Для этого чистим, промываем картофель, и ставим вариться в подсоленной воде до полной готовности. Когда картофель сварится, в отдельной кастрюльке ставим кипятить молоко, а в это время сливаем с картофеля жидкость, добавляем в него масло и разминаем толкушкой. В готовое пюре вливаем кипящее молоко и перемешиваем массу до однородного состояния.

3. Из теста формируем круглые комочки и выкладываем их на рабочую поверхность. Оставляем на 5 минут. После этого с помощью тонкого стакана, дно которого смазано подсолнечным маслом делаем выемку в набухшем комочке теста под начинку. Выступившие края шаньги разрезаем острым ножом на несколько частей.

4. Слегка прищипываем лепестки и перекладываем изделия на противень, застеленный пергаментом и смазанный постным маслом.

5. В середину каждого цветка кладем немного картофельного пюре, и смазываем яйцом или сметаной.

6. Ставим противень в прогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до появления золотистого цвета шанег.

Особенно вкусны такие шанежки с теплым парным молоком. Приятного чаепития!